概要
ラーメンの作り方
日本には約20種類ものラーメンがあります。
東京の塩ベースのラーメンから、札幌の味噌ベース、博多のとんこつベース。
そのラーメンの中でもスープ、たれ、麺、トッピングが異なりたくさんの種類やオリジナルのラーメンが存在します。
それではボーンダディーのラーメン提供の一連の作業をインタビューしてみましょう!
ジョン「スープにはどんな材料を使っていますか?」
シェフ「スープに玉ねぎ、リンゴ、ニンニク、しょうが、昆布を使い、リンゴは甘みを少々出すために使っています。豚骨も時間をかけて洗浄ししっかり煮込みます。」
ジョン「煮込んだ後どうするんですが?」
シェフ「スープは20時間かけて作られており、油とスープが分離しないようにしっかり混ぜます。器を温めてからスープを次いで分離を防ぐのもポイントですね!」
シェフ「私たちの使っているタレは濃いめで、麺は博多ラーメンスタイルのとんこつ用のまっすぐな白い面を使っています。」
ジョン「これはもちもちしている麺ですか?
シェフ「その通り!日本の麺の特徴ですね」
その後具材をトッピングして、最後にガーリックオイルを少々かけて・・・完成!
出来立てのラーメンを食べたジョンの感想は…
ジョン「最後にかけたガーリックオイルがすごくいい!スープにとろみがあって絡み合っていてとても濃いめで味がしっかりしている!」と絶賛!!
美味しいラーメンをありがとうございました!!
■引用元
海外の反応
・おいしいラーメン屋さんはスープを作るのに何時間もかけて作ると聞いたことがあります。このお店はおいしいに違いないですね!
・卵がすごくおいしそう!その卵が食べてみたい!!!
・わー!ラーメンを作るのにこんなに時間をかけてるなんて知りませんでした!すごい!!
・このラーメンシリーズすごく好きです!次が待ち遠しい!ラーメンだけではなくて寿司シリーズも次はあるのかしら…?
・お店は絶対いい匂いに決まってる!本当においしそう!
・日本で食べたラーメンが恋しくなりました。
・シェフが全部取ってしまっていた豚骨の骨の部分が私は好きなのですが、何故残しておかないのでしょうか。しかし、色々な種類のラーメンがあるのですね!
・すごく美味しそうなラーメン!是非食べてみたいです!
・ぜひ日本酒と一緒に食べて飲んでみたいと思いました!
・油がスープに入っているため、ボールを温めなければ分離してしまうとのことだったけれど、油を入れずにスープを冷ましてから提供したほうがいいのでは?
・そのガーリックオイルは知りませんでした。家で自分でつくる時とやり方がちょっと違うので、私が間違っていたのかしら??
・素手で触るのは本当に必要なんでしょうか。知らなきゃよかった・・・
・日本でも多くの種類のラーメンがあってそれどれ作り方も違うので見ていて楽しかったです。本当においしそう!
・今までにラーメンを食べたことがないので食べてみたいと思いました。
・すごく美味しそうでガーリックのたれは試したことがないのでぜひ食べてみたいです。
ひとこと
日本よりも濃厚なラーメンが味わえるそうです
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g186338-d3640116-Reviews-Bone_Daddies_Ramen_Bar-London_England.html
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コメント
厨房もでかくて作業がしやすそうな所もgood
19世紀まで素手で飯食ってた連中が衛生面気にするとかwww
ラーメンは家で自分で作るものだろ。
ガッキーの汗汁ラーメンなら全て飲み干すけども。
平成キッズは素手で握ったおにぎりが食えないからなぁ
伝統的に作った日本食を食べられない似非日本人よりは外国人が抵抗感あるというのはまだ理解できる
韓国鍋に出汁とった後の豚骨とか普通に入ってるけど強烈な悪臭を放ってたぞ・・・
そりゃ腐ったら何でも美味しくないだろうよ。
腐ってなければ家系は美味しいがな。
これ絶対うまいと思う
具のトッピングは箸かトングかスプーン使えよと思う。
どう考えてもラーメン屋のバイトが寿司屋のおっさんみたいに手を清潔にしているとは思えない・・・
それ言っちゃうと更に昔は机に窪み付けてそこにシチューやら盛ってて
素手どころか皿すら無いって所まで指摘しなくちゃいけなくなる
まあ昔の事は言わないのがお約束
大したものだ。
それすらせず素手が嫌とか文句いうのは見ててどうかと思うね
あーお腹空いた
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