海外の日本料理家、ダイオウグソクムシを寿司にしてしまう

2019年03月07日

カテゴリ:
海外の日本

概要

ダイオウグソクムシを使ったボルケーノ巻き寿司。生きたポケモンカブト | ダイオウグソクムシを料理してみた。

寺田博之のダイアリーズ・オブ・マスター寿司シェフへようこそ。今回はダイオウグソクムシについての動画です。前回ダイオウグソクムシを料理した時は、中身の部分に臭い液体が出てきました。しかし今回購入したものは、あまり臭くありませんね。まずは頭の部分に包丁をいれ、氷水に5分間漬けます。その後液体を出し、足と小さい甲羅の部分を切っていきます。次はお腹の皮の部分を剥いでいき、その後中身を綺麗にしていきたいと思います。

前回ではお腹の真ん中に包丁を入れましたが、今回は違う方法で皮を剥いでいきます。卵が見えてきましたね。綺麗にお腹を開けました。卵はキャビアみたいで美味しそうですね。皮の内側に脂肪のような白いものが付いています。蒸してみて、食べれるか判断してみましょう。

卵の下の部分は腸のようなものでしょうか。食べてみたいですね。全部蒸してみましょう。もしかしたら美味しい部分かもしれません。では、蒸していきます。

10分蒸してみました。匂いはロブスターの様な匂いがしますね。お腹が空いてきました。では、身を取っていきます。不思議な身の感触です。全部身を取ってみました。カニの様ですね。

次に、トッピングを作っていきます。身をボウルに入れ、マヨネーズ、採れた卵、とびこと一緒に混ぜていきます。オーブンに入れ5分から10分焼いていきます。

では、巻きずしを作っていきましょう。具材にはアボカドと水気を切らした身を入れていきます。こんな寿司、誰も作った事がありません。どんな味がするか楽しみです。トッピングとねぎを乗せ、ウナギのタレを掛けたら完成です。