概要
石川の寿司マスター
石川県に、世界中のグルメの間でも有名なレストランを構える山口尚亨は、44歳の寿司職人。彼の握る寿司は、とても美しく、どれも芸術作品のようです。
”彼は、なんでも魚優先です。周りからは、変わり者だと言われています”と、山口の妻は話しました。
彼は毎朝4時に起きて、魚を買いに出かけます。魚をさばく時は、先ず神経を締め、動けなくして、魚の体から流れ出るものを閉じ込めます。彼は、魚から臭いのもととなるものはすべて取り除きます。体内に残った血は口で吸いだします。
”雑味というか、魚の臭みはまったく感じられません”とお客さんの1人は話しました。
仕事が終わった後、厨房では1人台にもたれかかって、立ったまま眠る山口の姿がありました・・・。
冬の季節、山口が好む特別な寿司があります。熟成カンパチです。彼は、すべての血を取り除いてから、魚を15日間熟成させます。酸化した部分は取り除きます。そして、最も美味しい部分を寿司として使います。これを食べたお客さんは、”もう、びっくり。熟成なので臭みを想像していたけれど、それが全くない”と話しました。
”彼の寿司は世界一美味しいです”、山口の妻は話しました。”たぶん、そうじゃないとついて行けないかな・・・?(笑)”。
■引用元
https://www.facebook.com/nhkworld/videos/2079425898770822/
海外の反応
・美味しそうなお寿司!日本の食べ物って、美味しくて大好き。
・寿司大好き。見てたら、よだれが止まらない!!
・このお店に行って、寿司を食べたい!
・石川って、どこ??そんな名前のお店、探したけど出てこなかったよ・・・誰か知ってる??
・↑ このお店は、すし処っていうお店で、金沢駅から車で15分のところにあるよ。
・僕はスリランカ出身。寿司が大好きで、特に山葵が好き。寿司は、素晴らしい芸術作品だよね。
・彼の作るお寿司、なんて素敵なの❤
・寿司が食べたい~~~。我慢できない~~~。
・う~~~ん、美味しそう。食べたいなあ。
・すごい!こだわりだね。
・次の旅行で、このお店に食べに行きたいね。
・あ~~~、僕は寿司は苦手・・・。
・うなぎ巻きが食べたい!!お寿司が食べたい!!!
・すぐにでも食べに行きたい!!!
・↑ 明日行く!??
・↑ 今、飛行機のチケットを検索中!!
・めちゃくちゃ美味しそう(涎)
・4年か5年前に、彼のお寿司を食べに行ったよ。かなり美味しかった!
ひとこと
写真がすでにうまい
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コメント
でも高いんだろうなぁ
押し出します って言ってるね。実際、ほっぺた膨らませて吹いてる。
これBSのOAで見たけど、すごいストイックな人だなあと思った
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