概要
刺身の正しい食べ方
今回の講師である松久シェフは1987年ロサンゼルスに最初のレストランをオープンさせました。そして現在は世界各国に47のレストランと6つのホテルを経営し、海外セレブも御用達です。
刺身、握り、巻きものでは食べ方が変わってきます。
握りの正しい食べ方としてワサビは追加で付ける必要はありません。シャリとネタの間に既にワサビが入っているからです。お箸を使っても手でそのまま食べても、食べやすい方法で構いません。
握りは箸または手で90度回転させて持ち、ネタにだけ醤油をつけます。シャリには称津はつけません。一つ食べ終わるごとにガリを食べ、口の中をリフレッシュして次のネタの味を楽しみます。
一般的な刺身の盛り合わせにはワサビとガリが付いてきます。多くの人はまずワサビを取り醤油に溶かしてわさび醤油を作るでしょう。しかしもっと美味しい食べ方は刺身をまず取り、ネタの真ん中にワサビを乗せ、醤油をつけすぎずに素材の味を楽しみます。
巻きものは外側にほんの少し醤油をつけて一口で食べます。
ネタの食べる順番としてはさっぱりしたものからスタートして、脂ののったネタ、巻きもの特に魚でないネタで終わるのがベストです。
■引用元(動画は埋め込めなかったのでリンク先でご覧ください)
https://www.facebook.com/ikidane.en/posts/1795920187147911
海外の反応
・知らなかったから今までたっぷり醤油につけてお寿司食べてた。日本に行った時すごくいいお店のお寿司食べたけど、誰も間違ってるなんて教えてくれなかった。正しい食べ方で美味しいお寿司を食べたかったな。
・正しいとか正しくないとか気にせずに自分の好きな食べ方で食べるのが一番美味しいと思うけど。
・日本の料理は作るのにも手をかけてるから、正しく食べたらまた違った味の発見ができそう。
・たしかに醤油をつけすぎちゃったらネタの味は消えちゃいそう。
・わさびって追加でつけるべきじゃないの?今までぜんぶ間違ってた。
・美味しいお寿司が食べたくなっちゃった。
・教えてもらって悪いけど自分が美味しいと思う方法を貫きます。
・友達や家族にも正しい刺身の食べ方を教えてあげなきゃ。
・食べ方の動画なのに見てるだけでお腹空いてくる。
・友達を引き連れて早速お寿司屋さんか日本料理のお店に行かなくちゃ。
・本来の食べ方が美味しすぎてどんどん太りそう。
・彼が自分の食べ方に自信を持っているように、みんな自分の食べ方が一番って思うよね。
・食べ方とかマナーって特にアジア料理を食べる時は気にした方が美味しく食べられると思う。
・食べ物は個人的趣向が強いものだと思うから、こうするべきとか科学的、論理的に証明できるものじゃないと思う。
・いろんな人が自分流の食べ方でいいって言ってるけど、それって相手の文化に対して敬意を払わないってことな気がするから、私は従うべきだと思う。
ひとこと
背景の青さがすっごく海外
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コメント
それとも海外の刺し盛りには定番の添え物なの?
これ以外は認めない、ということではないだろ。
戒律のように把握するのはやめたほうがいいぞ
何年も食べていくうちに醤油はネタに付けるとか変わっていったかな
ステーキを細切れにしてからフォークだけで食っても文句言わないでいられるかな?
なお欧米のテーブルマナーを無視すると最悪つまみ出されるからな
ガイジンはクソ
強制される類いのものじゃない
親なんかが子供に躾けで強制することぐらいで
例えば酢飯に醤油をつけないのもつけると
ボロボロと形が崩れ、周囲が汚くなるのも理由の一つ
それが気になる人は止めれば良い
一応全部理由があって作り手側はそれを守ることで
自分がお客に伝えたいものが全部伝わるというもの
ハンバーガーをパンと中身でわけて食うなみたいなもん
我が家もこれだった。
最近つける醤油の量は、わずかです。
気にしてねぇよw
済まします。醤油もシャリに漬けて(付けるというよりもこの表現が近い)
お皿にこぼれたのをガリやお茶とゆっくり食べてます。我が家は昔から
この食べ方です。
ぇ━(*´・д・)━!!!
初耳やわ
それが恥ずかしいからガリにお醤油付けて、ハケみたいにしてネタにチョンチョンって付けて食べてる。
ところで外国人てさ、お醤油をドバドバ使うからビックリするよね。
お茶漬けならぬ醤油漬け!?ってくらい、ご飯にぶっかけてウマウマと食べてるのを見た時は唖然としたわ。
フォークの背にライス乗っけて食えとか
実際やってるヤツそんないねーッつの
その国のことよく知らないもんだから、こうだと言われたらそうなんだって思っちゃうんだな
キリも限度もない程の多様…
それでうまいと思ってる人もいるし、そのせいで不味いという人もいる、それでけなしてる人は残念だよね。食べれば一緒、胃に入れば皆同じなんて訳もないし。
塩もつけない米を握っただけのオニギリみたいな。
正しい食べ方は料理人が一番おいしいとおもう食べ方だが
わさびを醤油に溶かしてすばやく全体にわさび醤油味も悪くないと思うよ
あまり噛まないでペロッと言っちゃう人に多いんじゃないかな、
噛む回数多い人だとちょっとだけつけて口の中でゆっくり楽しむけど
最近の日本人でもブリ、ヒラマサ、カンパチ、シマアジの味の違いが判らない人増えてるらしい。
外人は味の違いが判らないのになぜ高い金払うんだろうね?
教えて貰えないのは外国人だから好きにさせているのと、我が強いからだろうね。すごく損をしてる。
調味料を付け過ぎが失礼という考えは育ちが良くないと知らないものなのか、ディップ感覚なのか窺えなかった。
蕎麦やラーメンヲタは煩いだけだから黙っていた方が良いな。
まあ以前付き合いがあったバカも、雑誌だかネットで拾った情報でドヤ顔して語ってたが
チューブワサビでそれやってドヤ顔だったのにはマジどん引きw
そもそも溶かそうが乗せようがマナー違反じゃないんだから好きに食えばいい。
もっと言えば乗せるのであれば、本当のワサビを食す直前におろさなきゃ意味なしだろ。
しょっぱくて無理だわ
刺身じゃなくて寿司なのに、なんでわざわざ刺身ってタイトルにしたんだ?
美味しく食べるヒントだ
頭にはショーツを被るけどなw
シャリのバランスを崩すことなく、向きを変えてネタに適量だけ醤油をつけて口に運ぶという、意外と難しい作業を客に委ねるのは、客の食べる技術を過度に期待するものであり、酷というものだろう。
シャリが絶妙に握られてる高級店の寿司ほど上からかけるべきなのに、上からかける用の醤油さしは、むしろ安めの店にしかない。
もちろん味付けのしてある寿司ならいいが、醤油をつける前提の高級店は上からかける用の醤油さしぐらい置くべきだと思う・・・出来れば高級店なら泡醤油を提供して欲しいけど。
刺身もワサビ載せた方が食べやすい
香り付け程度にしか思ってなかった
魚自体に塩気あるし
俺は異端者なのか?
まぁ自分で言うのも何だが器用なので、端っこにちょこっと付けて薄く伸ばしてシャリの底全体にうすーくこすりつける感じだけど、コレが一番うまいよ。
ネタの味がわからなくなるからわさびは使わない。
まぁ外人みたいな馬鹿舌はわさび醤油にどっぷり浸けて喰えばいいよ。
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