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概要



【はし本店主、橋本信二氏のコメント】
 

「大きさはね、こんなに大きいの使ってるのはうちだけですよ。ウナギというか魚本来の臭いがこう出てくるんですよね。脂がこう出てきたりとか…。それが炭に落ちて周りに広がるんですけど、そのときに“いい匂いだな”って思うやつは大体美味いですね。脂があって煙は出るんだけど臭いが全然しないやつは食べても味がしないっていうんですか」


「タレは煮るっていう言い方をしますね。煮詰めるんですよ。あれだけは他の従業員にはやらせないですからね」


■引用元
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海外の反応


・この人たち、ミシュランなんてものに乗ってるのに謙虚でとっても感じがいいわね。






・わあ、普通のウナギでさえ食べたら幸せになれるっていうのに、こんなこだわり抜いた本格的なの食べたら僕どうなっちゃうんだろう?






・インスタントラーメン食べながら今この動画見てて、「すぐ…すぐ食べれる…すぐ…」って自分に言い聞かせてるよ(笑)






・ウナギって私の大好物なんだ! ここのはどんな味がするんだろう? 200年の歴史に6代目でしょ…? ああ、よだれが出そう。






・私はイタリア人だから、こうやって自分に馴染みのない食べ物の動画を見るのは本当に面白くて好き。いつか食べてみたいな、ウナギ。






・日本だけで食べられるんだね! すごいや!






・次に日本行くことがあったら、まずはここに行くことをリストに加えておくよ。






・今まで一度もウナギって食べたことがないんだ。美味しいのかな?






・ミシュランの星がついてるにしては破格の安さだね!






・待って待って、どうしようこれめちゃくちゃ食べたい! 今朝の6時なんだけどすごくテンション上がっちゃった!






・日本人はみんなそうだけど、特にこの人はとっても謙虚だね。うな重は元々好きだから、次に日本に行くときには絶対このお店に行く。ああ、日本で食べる日本食が恋しくなっちゃった。






・こんな料理…神聖な味がするはずだよ! すごいよ!






・ウナギ自体は好きじゃないんだけど、この動画見てたらこれは試してみてもいいかなって気になったよ。






・この人たちが将来もっと成功するといいなあ…。






・この男の人はすごく格好良くてフレンドリーみたいだね。あとはウナギ! もう美味しそうって言葉じゃ言い表せないぐらい美味しそう! 今すぐ日本行きたくなっちゃったよ!




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